Torta pere, cioccolato e nocciole

Rieccomi qui... Dopo una lunga assenza ho finalmente deciso di riprendere in mano il mio blog e di ricominciare con le ricettine... dal mio ultimo post sono passati più di 6 mesi, dei quali potrei dire tante cose, ma anche ridurli a poche parole. Di certo sono stati molto stressanti, spesso difficili e non sempre piacevoli.
Il lavoro mi ha quasi del tutto assorbito e alla sera l'ultima cosa di cui avevo voglia era di mettermi al computer a scrivere ricette (anche perchè il mio lavoro ha in un certo senso a che fare con la cucina... quindi, a maggior ragione, sentivo il bisogno di uno stacco).
Anche dal punto di vista personale non posso certo dire che sia stato un periodo particolarmente esaltante e come dice la mia amica Enrica (grande supporto nel mio delirante e quotidiano tran-tran lavorativo) "questo è l'anno in cui la realtà ha superato la fantasia"... peccato che ultimamente le fantasie sono state spesso desolanti e orribilissime.

Ma ora il 2014 è alle spalle e mi sento pronta per rimettermi in pista e incominciare l'anno nuovo con qualche buon proposito da realizzare (tra cui quello di non lasciare più che gli aspetti meno piacevoli della mia quotidianità prendano il sopravvento su tutto il resto) e tantissime ricette da pubblicare... perchè in questi mesi ho sì smesso di scrivere ma ho comunque cucinato moltissimo, quindi ho tonnellate di arretrati... ^^

Cominciamo quindi con questa ricettina semplicissima ma davvero golosa... la torta pere e cioccolato è un classico, seppur un classico di cui esistono numerosissime varianti, e questa volta ho scelto una versione super soffice arrichita con delle nocciole.

Ingredienti:
3 pere (io ho usato le williams)
200 gr di farina 
50 gr di fecola di patate
150 gr di cioccolato fondente di buona qualità
200 gr di zucchero di canna
3 uova medie
100 gr di burro
150 ml di latte intero
100 gr di nocciole pelate
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
10 gocce di vaniglia concentrata
panna montata, q.b per servire (a piacere)


Preparazione:
Tritare finemente le nocciole e metterle da parte.

Sciogliere il cioccolato insieme al burro (io prima ho tritato il cioccolato nel bimby, pochi secondi vel turbo, e poi ho intiepidito a 60° per un paio di minuti).

Sbattere poi le uova con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unirvi il latte, l'essenza di vaniglia, il composto di burro e cioccolato e le nocciole tritate.

Aggiungere lo zenzero in polvere, la fecola, la farina e il lievito e mescolare il composto delicatamente, fino a quando non sarà liscio e uniforme.

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarne metà a cubetti e l'atra metà a fettine sottili. Tamponare i cubetti di pera con della carta assorbente, passarli velocemente nella farina e unirli al composto per la torta, mescolando delicatamente.

Trasferire il tutto in una tortiera (28 cm di diametro) rivestita di carta forno, livellare bene la superficie del composto e disporvi sopra le fettine di pera. Spolverizzare poi con 2 cucchiai di zucchero di canna.

Infornare a 180°C (forno statico) e cuocere per 30 minuti. Spostare poi il forno sulla modalità "ventilato" e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti. I tempi dipendono molto dal tipo di forno, quindi fare sempre la prova dello stecchino.

Servire a piacere con un ciuffo di panna montata.

Torta soffice yogurt e pere

L'inverno si avvicina e la "torta della domenica" sta ricominciando ad essere una consuetudine.
Quella di ieri è stata anche una "torta provvidenziale", dato che mi sono ritrovata con una montagna di pere mature (che Matteo ha voluto e poi non ha mangiato) che mi guardavano speranzose dal frigorifero... Avevano proprio l'aria chi desidera marcire da un momento all'altro e quindi ho deciso d'inventarmi qualcosa che mi consentisse di consumarle prima che maturassero oltre il punto di non ritorno....
Ho utilzzato una ricetta di torta soffice allo yogurt, ritagliata anni fa da una rivista, e l'ho arricchita con cannella e pezzetti di pera. Onestamente non pensavo che sarebbe venuta così buona e infatti è stata interamente spazzolata entro sera (con l'aiuto di mamma e papà... specialmente di papà, che quando c'è da assaggiare non si tira mai indietro).
Tra l'altro, me ne sono resa conto dopo, è anche una torta assolutamente priva di glutine, quindi adattissima per le persone celiache.

Ingredienti:
3 uova
1 pizzico di sale
200 g di zucchero
140 g di yogurt bianco
200 g di fecola di patate
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di vaniglia in polvere
500 g di pere sbucciate, pulite e tagliate a tocchetti

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli, metterli in una ciotola con un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire lo yogurt al composto di tuorli e zucchero e continuare a mescolare, fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungere infine la fecola, la cannella, la vaniglia e il lievito in polvere e mescolare ancora, fino a quando non si otterrà un composto liscio e omogeneo.

A questo punto unire poco alla volta il composto cremoso agli albumi montati a neve, mescolando molto delicatamente per non smontare il tutto.

Infarinare leggermente i tocchetti di pera e unirli al'impasto per la torta

Trasferire il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno bagnata e strizzata e infornare a 180° (forno ventilato) per circa 30-40 minuti.
Fare comunque la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce, poichè se le pere dovssero essere molto acquose, potrebbe volerci qualche minuto in più per portare a termine la cottura.
Una volta che la torta sarà intiepidita, sformarla e cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.