Pollo in salsa di yogurt e curry

La carne speziata accompagnata dal riso basmati è un piatto che incontra molto sia i miei gusti (amo i cibi piccanti) sia quelli di Matteo (che ama praticamente tutti i cibi).
Di solito utilizzo il manzo, il vitello, oppure il pollo... che ho scelto per questa versione d'ispirazione indiana. La salsa di yogurt e curry è davvero molto speziata e saporita e ben si sposa con il sapore delicato della carne bianca.
Per ottenere un piatto unico, ho accompagnato il pollo al curry con del riso basmati cotto al forno e aromatizzato al prezzemolo... Gnam gnam!!

Ingredienti (3-4 persone):
800 g di petto di pollo tagliato non troppo sottile
250 g di yogurt magro
2 cucchiai abbondanti di curry in polvere
1/2 cucchiaino di tandoori masala (molto piccante... quindi regolarsi secondo il proprio gusto)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di salsa di soia
pepe nero macinato, q.b.
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
Versare lo yogurt in una ciotola e aggiungervi il curry, il tandoori masala, lo zenzero e la curcuma. Mescolare bene, fino a quando il composto non avrà assunto un colore omogeneo e senza macchie. Aggiungere l'olio, la salsa di soia, e il pepe; mescolare ancora fino a che i liquidi non saranno completamente amalgamati.

Tagliare le fette di petto di pollo a straccetti e trasferirle nella ciotola con il condimento, aggiungere i semi di sesamo e ancora un goccio di salsa di soia (nel caso il composto risultasse troppo denso); mescolare bene fino a che il pollo non sarà ricoperto in maniera uniforme.

Trasferire il tutto in frigorifero e lasciar marinare per almeno 3 ore (meglio ancora se per tutta la notte).
Scaldare sui fornelli  un wok (o una larga pentola antiaderente) senza aggiungere alcun condimento.
Quando la pentola sarà bollente versarvi i pezzetti di pollo insieme a tutta la marinata e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando spesso per far sì che il pollo si rosoli da tutte le parti e non si attacchi alla pentola.

Abbassare il fornello al minimo, aggiungere un mestolo d'acqua bollente e coprire con il coperchio. Cuocere per altri 20-25 minuti (dipende dalla dimensione dei pezzetti di pollo) mescolando di tanto in tanto e aggiungendo (nel caso la carne si asciugasse) ancora qualche cucchiaiata di acqua calda.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene; togliere la pentola dal fuoco, lasciar riposare per un paio di minuti e servire il pollo accompagnato dal riso basmati.

Torta fredda allo yogurt

Adoro la torta allo yogurt... è fresca e veloce da preparare, quindi si addice molto alla stagione estiva che dovrebbe essere ormai alle porte (anche se dalla pioggia battente di oggi non si direbbe... -_-)
Per molto tempo ho preparato questa torta utilizzando il preparato della Cameo (che permette di ottenere un risultato davvero molto gratificante). Tuttavia mi attirava l'idea di una variante realizzata senza utilizzare buste con polveri e preparati di cui non mi è chiarissima la composizione.
Inoltre con questa ricetta si ottiene anche una torta un po' più grande... cosa che, data la golosità delle mie cavie abituali, certo non guasta!!!

Domenica avevo proprio voglia di qualcosa di dolce, che mi risollevasse da una settimana lavorativa decisamente orribilissima... direi è stata un'ottima idea!

Ingredienti (tortiera da 26 cm):
125 g di burro
250 g di biscotti secchi
4 cucchiai di latte
15 g di gelatina in fogli
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
500 g di yogurt (gusto a piacere)

Preparazione:
Ammollare i fogli di gelatina in una ciotola piena di acqua fredda.
Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco bassissimo; nel frattempo mettere i biscotti secchi in un mixer e tritarli finemente.

Unire il burro fuso ai biscotti tritati e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire di carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm e versarvi il composto di biscotti e burro.
Livellare con cura servendosi del dorso di un cucchiao (premendo leggermente) fino ad ottenere uno strato compatto e di altezza uniforme. Trasferire la tortiera in frigorifero.

Riprendere la gelatina in fogli precedentemente ammollata, strizzarla bene e scioglierla nel latte dopo averlo intiepidito. Mettere da parte e lasciar raffreddare.

Unire lo zucchero alla panna fresca e montare fino a quando non sarà ben soda.

Aggiungere lo yogurt poco alla volta, mescolando delicatamente con una frusta per non smontare il composto, che dovrà risultare liscio e omogeneo.

Aggiungere il latte in cui è stata sciolta la gelatina (che nel frattempo si sarà raffreddato) e mescolare bene.
Riprendere la tortiera con la base di biscotti e versarvi sopra la crema di yogurt. Livellare bene e traferire tutto in frigorifero per almeno 4 ore.

Io ho utilizzato dello yogurt all'avena e ho decorato la torta con un cucchiaio di miele... buonissima!!!